Im Juni und Juli wachsen die Triebe der Rebstöcke mit enormer Geschwindigkeit. Der Winzer hat deshalb alle Hände voll zu tun, um dem Wildwuchs Herr zu werden. Doch Laubarbeit ist mehr als als notwendiges Übel. Wer qualitativ gute Trauben ernten will, um daraus hochwertige Weine zu keltern, legt dazu mit gezielter Laubarbeit den Grundstein.
Die Triebe müssen in den Drahtrahmen eingefädelt und fixiert werden. Durch die gleichmäßige Verteilung wird eine gute Belichtung und Belüftung der Triebe und Trauben erreicht. Dies bewirkt, dass die Pflanzen und Trauben nach Regen schneller abtrocknen und so weniger anfällig für Pilzbefall sind. Außerdem bekommen die Trauben so mehr Sonnenlicht ab.
Überflüssige und zu lange Triebe werden entfernt bzw. eingekürzt, damit der Rebstock nicht zu viel Kraft in die Triebe steckt und die Nährstoffe den Trauben zur Verfügung stehen.
Der Rebstock darf auch nicht zu wenig Blattmasse aufweisen, da sonst die Assimilationsfläche zu klein ist und die Trauben zu wenig Zucker einlagern.
Laubarbeit ist zum Teil Handarbeit, wird aber auch teilweise maschinell mit speziellen Laubschneidern am Traktor erledigt. Diese bestehen aus drei Schneidbalken, die wie ein auf dem Kopf stehendes U aussehen. Damit wird die Rebzeile gleichzeitig von beiden Seiten und gipfelseitig beschnitten.

Der Unterschied von unbearbeiteten und bearbeiteten Rebzeilen ist auf den beiden Bildern zu erkennen.